1 Aubergine
aubergine
aubergine
Vegane Hackbällchen-Vollkornpasta mit würziger Miso-Gemüsesauce
dairy_free
kid_friendly
vegan
Unsere Version von klassischer Pasta mit Hackbällchen erfüllt die kühnsten kulinarischen Träume: Veganes Hack wird fein gewürzt, zu Hackbällchen geformt und knusprig gebraten, bevor diese mit einer fruchtigen Sauce aus Tomaten, Aubergine und würziger Misopaste auf einer hübschen Portion Vollkornpasta serviert werden. Für Pasta-Perfektion gibt es zum Schluss noch etwas veganes Reibe-Topping von Willicroft dazu. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 981.00 kcal
- carbs: 105.80 g
- fat: 45.00 g
- proteins: 31.10 g
Notizen
Zutaten
200g Bio-Vollkornspaghetti
bio-vollkornspaghetti
bio-vollkornspaghetti
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Misopaste
misopaste
misopaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
75g veganes Reibe-Topping von Willicroft
veganes reibe-topping von willicroft
veganes reibe-topping von willicroft
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen und in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Aubergine__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. leicht gebräunt anbraten. Dann 3EL Wasser zugeben und abgedeckt 4–6Min. garen, bis die __Aubergine__ weich ist.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Das __vegane Hack__ mit der __½ der Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu __8 Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. rundum gebräunt anbraten.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher __250ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __restliche Gewürzmischung__ und 1EL Tomatenketchup zum __Gemüse__ geben und ca. 1Min. köcheln lassen. Mit __150ml Pastawasser__ ablöschen, die __Tomaten__ zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und bis Schritt 6 sanft köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Misopaste__ mit 50ml Wasser glatt rühren.
Schritt 6
Das __Miso__ unter die __Gemüsesauce__ rühren und ca. 1Min. köcheln lassen. Die __Pasta__, __1–2EL Pastawasser__ und 1EL vegane Margarine unterheben und vermengen, bis die gesamte __Pasta__ mit __Sauce__ überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit der __Gemüsesauce__ und den __Hackbällchen__ anrichten und mit dem __Reibe-Topping__ bestreut servieren.
