400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle
bio-tagliatelle
Gelbes Garnelencurry Thai-Style mit Tagliatelle, Auberginen und Kokosflocken
dairy_free
seafood
Eins, zwei, drei, wer zaubert uns ein leckeres Curry herbei? Natürlich Marley Spoon! Heute mit saftigen Garnelen, schick kombiniert mit feiner Pasta, Auberginen und Karotten. Die gelbe, cremige Sauce entsteht durch den Mix der Currypaste mit Kokosmilch und Fischsauce. Nicht nur für das Auge, auch für den Geschmack wird der Festschmaus mit Kokosflocken garniert. Wir wünschen einen guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- crustacean
- fish
- gluten
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 920.00 kcal
- carbs: 95.40 g
- fat: 45.40 g
- proteins: 30.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut
40ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste
gelbe currypaste
2 Karotten
karotten
karotten
40g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Kokosflocken__ in einer großen, tiefen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun anrösten. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Auberginen__ längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, dann dritteln. Die __Auberginenscheiben__ mit insgesamt 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Dazu Schnitte mit einem Winkel von 45° ausführen und die __Karotten__ nach jedem Schnitt um 90° auf sich zu drehen.
Schritt 4
Die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im oberen Drittel des Ofens von jeder Seite 7–10Min. grillen bzw. backen, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen.
Schritt 5
Die __Currypaste__ mit 3EL Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 1Min. duftend anbraten. Mit der __Fischsauce__ ablöschen, die __Kokosmilch__ sowie 150–200ml Wasser einrühren und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, die __Karotten__ zugeben und das __Curry__ abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 7Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ bissfest sind.
Schritt 6
Die __Limetten__ jeweils in __4 Spalten__ schneiden. Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen und anschließend trocken tupfen. Die __Garnelen__ mit den __Auberginen__ in das __Curry__ rühren und in 3–5Min. gar köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Pasta__ untermengen. Die __Curry-Pasta__ mit den __Kokosflocken__ und den __Limettenspalten__ garniert servieren.
