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ID 23875 | Kategorien: Vegetarisch

Spätzle sind schon was Feines, nicht wahr? Vor allem, wenn sie mit Käse und Zitrone zubereitet und mit Dill garniert werden. Der Blumenkohl und die roten Zwiebeln werden mit einer Cajun-Gewürzmischung aufgepeppt und schmoren im Ofen gemütlich vor sich hin. Der Rucola wird mit einem spritzigen Zitronendressing und knackigen Kürbiskernen verfeinert. Das Ergebnis? Ein echter Festschmaus, den auch die Kleinen lieben werden.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 70.50 g
• fat: 54.50 g
• proteins: 34.10 g

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Zutaten

10g Dill
dill

400g frische Spätzle
frische spätzle

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen zerteilen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den __Blumenkohl__ und die __Zwiebeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ und die __Zwiebeln__ mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 15Min. im Backofen backen, dann mit der __Gewürzmischung__ vermengen und weitere 5–10Min. backen, bis der __Blumenkohl__ gar und leicht gebräunt ist.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __½EL Zitronensaft__ mit ½EL Olivenöl und 1TL Senf zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz, Pfeffer und __mehr Zitronensaft nach Geschmack__ würzen.

Schritt 5

Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. __5Min. vor Ende der Backzeit__ die __Spätzle__, den __Käse__, die __½ des Brühgewürzes__ und 150ml Wasser mit 1EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5Min. unter ständigem Rühren braten, bis die __Spätzle__ gleichmäßig mit __Käsesauce__ bedeckt sind.

Schritt 6

Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Zitronenschale__ unter die __Spätzle__ mengen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den __Rucola__ mit dem __Dressing__ und den __Kürbiskernen__ vermengen. Das __Ofengemüse__ auf den __Spätzle__ anrichten, mit dem __Dill__ garnieren und mit dem __Rucolasalat__ servieren.