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ID 23877 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Was so klingt, als wäre es der Speisekarte eines High-Class-Restaurants entsprungen, lässt sich ganz einfach in den eigenen vier Wänden zubereiten: saftig gebratene Seelachsstücke in einer knusprigen Panko-Panade auf herrlich gewürztem Risotto mit frischen Tomaten, Lauch und verfeinert mit spritziger Zitrone, dazu Rucolasalat. Da werden die kühnsten kulinarischen Träume wahr, oder?

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 849.00 kcal
• carbs: 103.50 g
• fat: 38.20 g
• proteins: 23.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Ei
ei

2 Packungen Alaska-Seelachsstücke in Zitronenmarinade
en alaska-seelachsstücke in zitronenmarinade

Essig
essig

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Risottoreis
risottoreis

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

4 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden und mit 2EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. glasig braten. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen. Die __Tomaten__ grob würfeln.

Schritt 2

Die __Gewürzmischung__ und den __Reis__ in den Topf geben und ca. 1Min. anrösten. Mit 2EL Essig ablöschen und die __Tomaten__ zugeben. Nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist.

Schritt 3

Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Das __Panko-Paniermehl__ auf einen zweiten tiefen Teller geben. Den __Fisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann erst im Ei und anschließend im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Rucola__ mit __2TL Zitronensaft__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ auf jeder Seite in 2–4Min. goldbraun und knusprig braten. Den __Fisch__ aus der Pfanne nehmen, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Das __Risotto__ mit __4TL Zitronensaft__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fisch__ und den __Rucolasalat__ auf dem __Risotto__ anrichten und mit etwas __Zitronenschale__ garniert servieren.