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ID 23878 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Was so klingt, als wäre es der Speisekarte eines High-Class-Restaurants entsprungen, lässt sich ganz einfach in den eigenen vier Wänden zubereiten: saftig gebratene Seelachsstücke in einer knusprigen Panko-Panade auf herrlich gewürztem Risotto mit frischen Tomaten, Lauch und verfeinert mit spritziger Zitrone, dazu Rucolasalat. Da werden die kühnsten kulinarischen Träume wahr, oder?

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 871.00 kcal
• carbs: 104.50 g
• fat: 39.40 g
• proteins: 25.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Alaska-Seelachsstücke in Zitronenmarinade
alaska-seelachsstücke in zitronenmarinade

1EL Butter
butter

1 Ei
ei

Essig
essig

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g Risottoreis
risottoreis

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden und mit 1EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. glasig braten. Das __Brühgewürz__ in 750ml heißem Wasser auflösen. Die __Tomaten__ grob würfeln.

Schritt 2

Die __½ der Gewürzmischung__ und den __Reis__ in den Topf geben und ca. 1Min. anrösten. Mit 1EL Essig ablöschen und die __Tomaten__ zugeben. Nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist.

Schritt 3

Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Das __Panko-Paniermehl__ auf einen zweiten tiefen Teller geben. Den __Fisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann erst im Ei und anschließend im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Rucola__ mit __1TL Zitronensaft__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Eine mittelgroße Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ auf jeder Seite in 2–4Min. goldbraun und knusprig braten. Den __Fisch__ aus der Pfanne nehmen, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Das __Risotto__ mit __2TL Zitronensaft__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fisch__ und den __Rucolasalat__ auf dem __Risotto__ anrichten und mit etwas __Zitronenschale__ garniert servieren.