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ID 23951 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Für unsere heutige Fiesta lassen wir feine Süßkartoffeln sanft im Ofen garen, während die vegane Chorizo von Heura zusammen mit süßlicher Paprika und einer kräftigen Gewürzmischung in der Pfanne brutzelt. Die herrliche Mischung macht es sich anschließend in den Süßkartoffeln gemütlich und wird schließlich noch mit dem veganen Reibe-Topping von Willicroft überbacken. Dazu gibt es eine erfrischende Tomatensalsa. Guten Hunger!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 742.00 kcal
• carbs: 57.70 g
• fat: 43.10 g
• proteins: 23.40 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Paprika
paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 Tomaten
tomaten

10 vegane Chorizos
vegane chorizos

4EL vegane Margarine
vegane margarine

150g veganes Reibe-Topping von Willicroft
veganes reibe-topping von willicroft

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ längs halbieren und mit einer Gabel mehrmals von allen Seiten einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz würzen und mit der Schnittfläche nach unten 30–35Min. backen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Die __veganen Chorizos__ aus der Haut drücken und zerkrümeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __zwei Hälften__ fein würfeln, die __anderen Hälften__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __Zwiebelstreifen__ mit 1 kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. braten, bis sie anfangen weich zu werden. Die __Chorizo__ und die __Gewürzmischung__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. __Tipp:__ Nicht zu scharf würzen, wenn Kinder mitessen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ fein würfeln und mit den __restlichen Zwiebeln__, 2EL Essig, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker vermengen.

Schritt 5

Die __Süßkartoffeln__ vorsichtig wenden und das __Innere der Süßkartoffelhälften__ vorsichtig mit einer Gabel auflockern, dabei mit insgesamt 4EL veganer Margarine und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ mit der __Chorizomischung__ füllen und mit dem __Reibe-Topping__ bestreuen. Im Ofen weitere 3–4Min. backen, bis das __Reibe-Topping__ geschmolzen ist. Die __Süßkartoffeln__ mit der __Tomatensalsa__ anrichten und servieren.