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ID 24027

Kohlenhydratarm soll es sein, aber auch wie immer gut schmecken? Nicht klagen, Marley Spoon fragen: Heute werden Zucchini und Aubergine zunächst im Ofen gebacken und zusammen mit würzigem Rucola auf spritzig-cremigem Ricotta serviert. Sicherlich werden deine Geschmacksknospen mit der feinen Haselnuss-Gremolata in Fahrt gebracht. Für den Extra-Frischekick sorgt aromatischer Dill. Wir wünschen einen guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb
• Küchenpinsel

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 530.00 kcal
• carbs: 25.70 g
• fat: 43.20 g
• proteins: 13.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

250g Ricotta
ricotta

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ und die __Aubergine__ der Länge nach in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dann in einem großen Sieb großzügig mit Salz bestreuen und ca. 10Min. beiseitestellen, um die Flüssigkeit zu entziehen.

Schritt 2

Die __Haselnusskerne__ auf ein Backblech geben und im Ofen in 3–5Min. goldbraun anrösten. Inzwischen den __Ahornsirup__ mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz zu einer __Glasur__ verrühren. Die __Nüsse__ aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 250°C mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze einstellen.

Schritt 3

Das __Gemüse__ mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Mit der __ungeschälten Knoblauchzehe__ auf das Backblech geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln und auf der obersten Schiene ca. 7Min. im Ofen grillen bzw. backen. Dann die __Glasur__ mit einem Küchenpinsel auf dem __Gemüse__ verteilen und das __Gemüse__ weitere ca. 5Min. im Ofen garen.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Nüsse__ grob hacken. Die __Zitrone__ halbieren und von __1 Hälfte__ die __Schale__ abreiben und den __Saft__ auspressen. Die __Petersilie__ mit den __Nüssen__, der __Zitronenschale__, ½EL Olivenöl und 1 Prise Salz zu einer __Gremolata__ vermengen.

Schritt 5

Den __Rucola__ mit ½EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Den gebackenen __Knoblauch__ schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem __Ricotta__, __1TL Zitronensaft__ und 1 Prise Salz vermengen. Abschmecken und ggf. mehr __Zitronensaft__ oder Salz zugeben. Den __Ricotta__ auf Teller verstreichen und den __Rucola__, das __Gemüse__ und die __Gremolata__ daauf anrichten. Mit dem __Dill__ garnieren und servieren.