2 Auberginen
auberginen
auberginen
Ofengemüse mit Ahornsirupglasur auf Ricotta mit Haselnuss-Gremolata und Dill
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Kohlenhydratarm soll es sein, aber auch wie immer gut schmecken? Nicht klagen, Marley Spoon fragen: Heute werden Zucchini und Aubergine zunächst im Ofen gebacken und zusammen mit würzigem Rucola auf spritzig-cremigem Ricotta serviert. Sicherlich werden deine Geschmacksknospen mit der feinen Haselnuss-Gremolata in Fahrt gebracht. Für den Extra-Frischekick sorgt aromatischer Dill. Wir wünschen einen guten Appetit!
Koch-Tipp
Je nach Größe des Backblechs ggf. ein zweites Blech verwenden und die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
- Küchenpinsel
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 526.00 kcal
- carbs: 24.60 g
- fat: 43.10 g
- proteins: 13.80 g
Notizen
Zutaten
50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
20g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
500g Ricotta
ricotta
ricotta
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ und die __Auberginen__ der Länge nach in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dann in einem großen Sieb großzügig mit Salz bestreuen und ca. 10Min. beiseitestellen, um die Flüssigkeit zu entziehen.
Schritt 2
Die __Haselnusskerne__ auf ein Backblech geben und im Ofen in 3–5Min. goldbraun anrösten. Inzwischen den __Ahornsirup__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz zu einer __Glasur__ verrühren. Die __Nüsse__ aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 250°C mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze einstellen.
Schritt 3
Das __Gemüse__ mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Mit den __ungeschälten Knoblauchzehen__ auf das Backblech geben, mit 2EL Olivenöl beträufeln und auf der obersten Schiene ca. 7Min. im Ofen grillen bzw. backen. Die __Glasur__ mit einem Küchenpinsel auf dem __Gemüse__ verteilen und das __Gemüse__ weitere ca. 5Min. im Ofen garen.
Schritt 4
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Nüsse__ grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie__ mit den __Nüssen__, der __Zitronenschale__, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz zu einer __Gremolata__ vermengen.
Schritt 5
Den __Rucola__ mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 6
Den gebackenen __Knoblauch__ schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem __Ricotta__, __2TL Zitronensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Abschmecken und ggf. mehr __Zitronensaft__ oder Salz zugeben. Den __Ricotta__ auf Teller verstreichen und den __Rucola__, das __Gemüse__ und die __Gremolata__ daauf anrichten. Mit dem __Dill__ garnieren und servieren.
