1 Avocado
avocado
avocado
Sobanudeln mit Brokkoli und Tahini dazu eingelegte Radieschen und Avocado
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dairy_free
under_30min
vegan
Lust auf ein schnelles, aber gleichzeitig umwerfend köstliches Mittag- oder Abendessen? Heute servieren wir nussige Sobanudeln in einem raffinierten Dressing aus Tahini, Sojasauce und hawaiianischer Gewürzmischung. Mit feinem Brokkoli, säuerlich eingelegten Radieschen und cremiger Avocado farblich sowie geschmacklich einfach überzeugend.
Koch-Tipp
Falls möglich, lege die Radieschen im Voraus ein. Somit schmecken sie nicht nur besser, sondern du sparst dir beim Kochen auch noch etwas Zeit.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 803.00 kcal
- carbs: 95.70 g
- fat: 34.00 g
- proteins: 23.30 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
100ml Essig
essig
essig
1 Päckchen hawaiianische Gewürzmischung
päckchen hawaiianische gewürzmischung
päckchen hawaiianische gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz
salz
salz
200g Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
25g Tahini
tahini
tahini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.
Schritt 2
100ml Wasser, 100ml Essig, ½EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die __Radieschen__ vierteln und untermengen. Dann den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Im Topf aus Schritt 1 ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen und den __Strunk__ ggf. schälen und grob würfeln. Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen.
Schritt 4
Die __Avocado__ längs halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
Die __Tahinipaste__ mit der __Sojasauce__, der __½ der Gewürzmischung__, __2EL Radieschen-Einlegesud__, 2EL Pflanzenöl und 2EL Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren.
Schritt 6
Die __Nudeln__ und den __Brokkoli__ in die Schüssel geben, mit dem __Dressing__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __Radieschen__ abgießen und mit den __Avocadoscheiben__ auf den __Nudeln__ anrichten. Mit der __restlichen Gewürzmischung__ und dem __übrigen Dressing__ garnieren und servieren.
