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ID 24123 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute wird es luxuriös! Zartes Hähnchenbrustfilet wird beträufelt mit feinem Trüffelöl und schmiegt sich an eine cremige Liaison aus zarten grünen Bohnen und nussigen Kräuterseitlingen. Frisch aus dem Ofen gesellen sich noch ein paar knusprige Rosmarinkartoffeln dazu. Serviere deinen Liebsten heute etwas ganz Besonderes, ohne zu viel Zeit mit dem Abwasch zu verbringen – du brauchst nur eine Pfanne und ein Backblech!

Koch-Tipp

Wer möchte, kann das Wasser für die Brühe vorher aufkochen. Dabei die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 955.00 kcal
• carbs: 60.60 g
• fat: 60.80 g
• proteins: 38.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln

Essig
essig

250g grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Kräuterseitlinge
kräuterseitlinge

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

200ml Schlagsahne
schlagsahne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Rosmarinnadeln__ abstreifen und ggf. grob schneiden. Die __Kartoffeln__ mit 1EL Olivenöl, dem __Rosmarin__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer Auflaufform vermengen und ca. 15Min. im Ofen backen. Die __½ des Brühgewürzes__ in 200ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotte__ schälen und fein würfeln. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–4 Min. goldbraun anbraten, es soll noch nicht durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 3

Die __Pilze__ in der Fleischpfanne bei starker Hitze ohne Rühren ca. 2Min. braten, ggf. mehr Olivenöl zugeben. Dann einmal umrühren und ca. 2Min. weiterbraten, bis die __Pilze__ knusprig werden. Nebenher die Enden der __Bohnen__ entfernen. Auf mittlere Hitze reduzieren. Die __Schalotten__, die __Bohnen__ und den __Thymian__ mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zugeben und 3–5Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Brühe__ und die __Sahne__ einrühren und bei mittlerer Hitze 3–5Min. köcheln lassen. Die __Stärke__ mit 1–2EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die __Sauce__ rühren, zum Kochen bringen und 2–4Min. köcheln lassen. Die __Sauce__ vom Herd nehmen, ½TL hellen Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ wenden. Das __Fleisch__ zu den __Kartoffeln__ aufs Blech legen und die __Kartoffeln__ mit dem __Fleisch__ 5–8Min. weiterbacken, bis die __Kartoffeln__ und das __Fleisch__ durchgegart sind.

Schritt 6

1EL Olivenöl, 2TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Rucola__ vermengen. Das __Fleisch__ nach Belieben in Tranchen schneiden, mit den __Kartoffeln__ und der __Pilz-Gemüse-Sauce__ anrichten und großzügig mit dem __Trüffelöl__ beträufelt servieren.