2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
Gebackenes Bio-Hähnchen mit Walnusskruste dazu Ofen-Zucchini mit frischer Tomatensauce
dairy_free
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
So kohlenhydratarm und gleichzeitig sooo lecker hast du selten gekocht! Es gibt saftiges Bio-Hähnchenbrustfilet, das in einem Mantel aus Walnüssen im Ofen gebacken wird. Auch die zunächst gebratenen Zucchini kommen in den Ofen und vereinen sich auf dem Teller mit einer würzig-frischen Tomatensauce mit Schalotten, schwarzem Knoblauch und Petersilie. Himmlisch!
Koch-Tipp
Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann in Schritt 1 eine Auflaufform im Ofen vorheizen und die Zucchini nach dem Braten mitsamt Öl in die Auflaufform umfüllen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße, ofenfeste Pfanne
- Küchenreibe
Allergene
- fish
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 753.00 kcal
- carbs: 18.30 g
- fat: 51.30 g
- proteins: 57.00 g
Notizen
Zutaten
ca. 2EL Senf
ca. 2el senf
ca. 2el senf
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen schwarzer Knoblauch, ungeschält
päckchen schwarzer knoblauch, ungeschält
päckchen schwarzer knoblauch, ungeschält
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ längs halbieren und auf den Schnittflächen kreuzweise einritzen, dann mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und beiseitestellen. Die __Walnüsse__ grob hacken.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und beide Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, rundum mit 1½EL Senf bestreichen und die __Walnüsse__ von beiden Seiten fest andrücken. Das __Fleisch__ rundum mit 1EL Olivenöl beträufeln und in 25–30Min. goldbraun und gar backen, dabei nach Hälfte der Backzeit wenden.
Schritt 3
Die überschüssige Feuchtigkeit von den __Zucchini__ abwischen, dann die __Zucchini__ mit den Schnittflächen nach unten in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–7Min. braten, bis sie leichte Röstmarken bekommen. __Tipp:__ Sollten die __Zucchini__ nicht in die Pfanne passen, einfach in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 4
Die Pfanne in den Ofen geben und die __Zucchini__ 15–18Min. backen, bis sie eine fast puddingartige Konsistenz erreicht haben, aber noch ihre Form behalten. Nach der Hälfte der Backzeit die __Zucchini__ ggf. wenden, wenn sie zu dunkel werden.
Schritt 5
Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und mit dem Messer zerdrücken. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Die __Zitrone__ halbieren. Von __1 Zitronenhälfte__ die __Schale__ abreiben und die __Zitronenhälfte__ anschließend in __2 Spalten__ schneiden. Die __andere Hälfte__ für ein anderes Rezept aufbewahren.
Schritt 6
Die __Tomaten__, die __Schalotten__, den __Knoblauch__ und die __Petersilie__ mit 2EL Olivenöl, 1½EL Essig, ½TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Zucchini__ mit der __Tomatensauce__ beträufeln. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, neben der __Zucchini__ anrichten und mit der __Zitronenschale__ garnieren. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.
