½TL Senf
½tl senf
½tl senf
Bio-Hähnchen mit würzigem Bröseltopping dazu grüner Spargel und Hasselback-Kartoffeln
dairy_free
low_calorie
poultry
special
Auch wenn die Hasselback-Zubereitung die Kartoffeln besonders hünsch und knusprig werdn lässt, stehen in diesem Gericht grüner Spargel und Bio-Hähnchenbrustfilet gleichermaßen im Mittelpunkt. Der grüne Spargel bringt als saisonale Frühlingszutat Frische auf deinen Teller, während das Fleisch mit einer aromatischen Semmelbröselkruste im Ofen goldbraun gart. Ein Hochgenuss!
Koch-Tipp
Wer mag, kann das Gericht mit etwas Mayonnaise servieren.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 629.00 kcal
- carbs: 52.90 g
- fat: 31.00 g
- proteins: 32.60 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
500g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 0,5cm einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und im Ofen ca. 30Min. backen, bis die __Kartoffeln__ fast gar sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in je zwei gleich große Stücke schneiden. Beide Seiten mit je 1 Prise Salz würzen. 1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann das __Fleisch__ auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es von außen appetitlich gebräunt ist. Es soll noch nicht durchgaren.
Schritt 4
In einer Schüssel 3EL Mayonnaise mit 2EL Olivenöl, ½TL Senf, den __Semmelbröseln__ und der __restlichen Gewürzmischung__ zu einer dicken, streichfähigen __Paste__ verrühren.
Schritt 5
Die __Paste__ gleichmäßig auf dem __Fleisch__ verteilen und fest andrücken, sodass eine ca. 0,5cm dicke Kruste entsteht. Die __Kartoffeln__ auf eine Seite des Backblechs schieben und das __Fleisch__ so daneben legen, dass noch __Platz__ für den __Spargel__ bleibt.
Schritt 6
Die hölzernen Enden des __Spargels__ abschneiden, dann den __Spargel__ neben das __Fleisch__ und die __Kartoffeln__ legen und mit 1EL Olivenöl vermengen. Im Ofen 10–12Min. backen, bis das __Fleisch__ gar, das __Fleisch-Topping__ goldbraun und der __Spargel__ bissfest ist. Die __Kartoffeln__ und den __Spargel__ nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem __Fleisch__ anrichten und servieren.
