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ID 24244 | Kategorien: Fleisch

Fleisch, Pilze und Püree – neugierig geworden? Dann wollen wir das Ganze doch mal aus der Nähe betrachten: Die feinen Austernpilze überraschen mit italienischen Gewürzen und Schalotten und strahlen mit der saftigen Bio-Hähnchenbrust um die Wette. Das cremige Püree aus Mais und Misopaste ist aber auch kein Kind von Traurigkeit – und lecker allemal. Eine überaus gelungene Kombination, probier es aus!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 große Pfannen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Knoblauchpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 655.00 kcal
• carbs: 29.40 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 56.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

250g Austernpilze
austernpilze

4 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets

2EL Butter
butter

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Misopaste
misopaste

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

Schritte

Schritt 1

Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Schalotten__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 100°C (80°C Umluft) vorheizen. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und die __½ des Knoblauchs__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. duftend und glasig anbraten. Den __Mais__ hinzugeben und 4–5Min. mitbraten, bis der __Mais__ anfängt, weich zu werden.

Schritt 3

Den __Mais__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die __Maispfanne__ in ein hohes Püriergefäß umfüllen, die __Misopaste__, 2EL Butter und 1TL Essig hinzugeben und alles möglichst glatt pürieren. Das __Maispüree__ zurück in die Pfanne geben und bei niedrigster Hitze warm halten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der __½ der Gewürzmischung__ sowie je ½TL Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen warm halten.

Schritt 5

Die __Austernpilze__ in mundgerechte Streifen zupfen und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann die __Schalotten__ und den __restlichen Knoblauch__ dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7Min. braten, bis die __Pilze__ gut gebräunt sind.

Schritt 6

Die __Pilze__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Das __Maispüree__ auf Teller streichen und das __Fleisch__ und die __Pilze__ darauf anrichten. Mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ garnieren und servieren.