2 Bio-Eier
bio-eier
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Crêpes mit Birnenkompott serviert mit Crème fraîche und Pistazien
kid_friendly
vegetarian
Bei diesem himmlischen Dessert wird uns abwechselnd heiß und kalt … Nein, wir fiebern nicht, wir naschen nur abwechselnd vom buttrig-süßen Birnenkompott mit Orange und Zimt und von der feinen Crème fraîche. Die beiden werden von einem zarten Crêpe-Mantel eingehüllt, und ein paar gehackte Pistazien setzen der cremigen Köstlichkeit eine knackige Krone auf. Einfach königlich!
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt etwa 4 Crêpes.
Utensilien
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Küchenwaage
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1011.00 kcal
- carbs: 155.50 g
- fat: 32.90 g
- proteins: 22.80 g
Notizen
Zutaten
2 Birnen
birnen
birnen
1EL Butter
butter
butter
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
250ml Milch
milch
milch
1 Pck. gemahlener Zimt
pck. gemahlener zimt
pck. gemahlener zimt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
20g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Birnen__ schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen.
Schritt 2
Die __Birnen__, die __Orangenschale__, den __Orangensaft__, __100g Zucker__, den __Zimt__ und 100ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen, bis sich der Zucker auflöst. Bei starker Hitze aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 10–15Min. einköcheln lassen, bis das __Kompott__ eine karamellartige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Die __Eier__ mit 250ml Milch und __2EL Zucker__ verquirlen. Dann das __Mehl__ langsam und portionsweise unterrühren. __Tipp:__ Am besten in 3 Portionen unterrühren und nach jedem Mal gründlich vermengen. ½TL Salz unterrühren und den __Teig__ ca. 5Min. ruhen lassen.
Schritt 4
Die __½ der Crème fraîche__ mit __1EL Zucker__ verrühren. __Tipp:__ Wer mag, gibt noch ½TL Vanilleextrakt, Bourbon oder Rum dazu. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
In einer großen Pfanne ½TL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Ca. __100ml Teig für 1 Crêpe__ in die Pfanne geben, dabei die Pfanne leicht schwenken, um den __Teig__ gleichmäßig rund auf dem Pfannenboden zu verteilen. Die __Crêpe__ 1–2Min. ausbacken, dann wenden und weitere ca. 30Sek. backen. Den Vorgang wiederholen, bis der __Teig__ aufgebraucht ist.
Schritt 6
Die __Pistazien__ grob hacken. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Pistazien__ kurz anrösten. Das __Kompott__ vom Herd nehmen, mit 1 Prise Salz verfeinern und 1EL Butter unterrühren. Die __Crêpes__ auf Teller verteilen, nach Belieben aufrollen oder falten, mit dem __Kompott__ und der __Crème fraîche__ anrichten und mit den __Pistazien__ garniert servieren.
