500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
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Burger mit Bio-Rind Asia-Style serviert mit Ofenkartoffeln und Rotkohlsalat
kid_friendly
meat
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Bio-Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriandercreme bestrichen werden. Dazu gibt es knusprige Ofenkartoffeln und einen knackig-frischen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Koch-Tipp
Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelstreifen ca. 1Min. in kochendem Wasser blanchieren.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1022.00 kcal
- carbs: 98.20 g
- fat: 53.30 g
- proteins: 39.00 g
Notizen
Zutaten
4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
2 Stücke Rotkohl
e rotkohl
e rotkohl
Essig
essig
essig
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Koriander
koriander
koriander
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und der __Gewürzmischung__ vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden, die __andere Hälfte__ fein würfeln. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden und mit dem __Limettensaft__ und der __½ der Limettenschale__ vermengen. Die __½ der Teriyakisauce__, 2EL Pflanzenöl und __1TL Ingwer__ zugeben, mit 1 kräftigen Prise Zucker und Salz würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Den __Salat__ mit 1EL Essig abschmecken.
Schritt 4
Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Hackfleisch__ mit der __½ des Korianders__, den __Zwiebelwürfeln__, dem __restlichen Ingwer__, dem __Knoblauch__ und der __restlichen Limettenschale__ verkneten und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Aus der __Fleischmasse__ insgesamt __4 gleich große Burgerpattys__ formen.
Schritt 5
Die __Pattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten. Die __Brötchen__ 2–3Min. auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen aufbacken. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Brötchen__ auch zu den Kartoffeln aufs Blech legen.
Schritt 6
Den __übrigen Koriander__ mit 4EL Mayonnaise vermengen. Die __restliche Teriyakisauce__ mit 2EL Ketchup verrühren. Die __Brötchen__ aufschneiden und die __unteren Hälften__ mit der __Koriandercreme__, die __oberen Hälften__ mit dem __Teriyaki-Ketchup__ bestreichen. Mit dem __Fleisch__, den __Gurken__ und den __Zwiebelstreifen__ belegen und mit den __Kartoffeln__ und dem __Salat__ servieren.
