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ID 24471 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Zartes Hähnchenbrustfilet ist einer unserer Klassiker, damit es am Ende immer schön saftig schmeckt. Eine spritzige Chili-Zitronengras-Sauce kombiniert mit einer cremigen Kokossauce, würziger Fischsauce und frischem Gemüse sind die wunderbaren Begleiter heute. Diese köstliche Kreation servierst du auf duftendem Jasminreis und rundest sie mit frischem Koriander ab. Lecker!

Koch-Tipp

Die Fischsauce verleiht dem Gericht Tiefe und ist der perfekte Gegenspieler zur leicht süßen Chili-Zitronengras-Sauce. Verwende zunächst nur die Hälfte und nach Geschmack auch gerne mehr.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Wok oder große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 975.00 kcal
• carbs: 113.40 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 39.60 g

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Notizen

Zutaten

2½g Salz
½g salz

200ml Chili-Zitronengras-Sauce
chili-zitronengras-sauce

Essig
essig

40ml Fischsauce
fischsauce

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

400g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

400ml Kokosmilch
kokosmilch

20g Koriander
koriander

2 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Korianderblätter__ von den __Stängeln__ streifen und für die __Garnitur__ beiseitelegen. Die __Korianderstängel__ fein hacken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 2cm breite Würfel schneiden. Das __Fleisch__ mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun braten. Es soll noch nicht vollständig durchgaren. Anschließend herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, die __Paprika__ und die __Korianderstängel__ mit ½TL Salz und 2EL Pflanzenöl in den Wok oder die Pfanne geben und 4–5Min. braten, bis das __Gemüse__ bissfest ist.

Schritt 5

2EL Mehl mit 2EL Wasser möglichst glatt verrühren.

Schritt 6

Die __Kokosmilch__, die __Chili-Zitronengras-Sauce__, die __½ der Fischsauce__, das angerührte Mehl, 100ml Wasser und 2TL hellen Essig zum __Gemüse__ geben und ca. 1Min. köcheln lassen. Das __Fleisch__ zugeben und 4–5Min. mitköcheln, bis es gar ist. Mit Salz, Essig und __Fischsauce__ abschmecken. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Korianderblättern__ garniert servieren.