4 Äpfel
apfel
apfel
Apfeltarte mit Miso-Karamell dazu Crème fraîche mit Zimtnote
vegetarian
Lust auf etwas richtig Außergewöhnliches? Unsere Apfeltarte wird mit saftigen Äpfeln, knusprigem Blätterteig und salzig-süßem Miso-Karamell zu einer unverwechselbaren Delikatesse! Abgerundet wird das Ganze mit einer zimtig-feinen Crème fraîche. Ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst!
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- mittelgroßer Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Küchenpinsel
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 658.00 kcal
- carbs: 66.60 g
- fat: 39.90 g
- proteins: 6.70 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
1 Ei
ei
ei
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
Essig
essig
essig
50g Misopaste
misopaste
misopaste
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
200ml Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
400g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Äpfel__ halbieren, entkernen, in 0,3–0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit 2TL hellem Essig beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den __Ahornsirup__ mit __200g Zucker__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren erwärmen. Sobald sich etwa die __½ des Zuckers__ aufgelöst hat, mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 2
Den Topf und vom Herd nehmen und behutsam 4EL Butter und __120ml Sahne__ einrühren. __Vorsicht__ vor etwaigen Spritzern! Es ist nicht schlimm, wenn der __Karamell__ ein wenig klumpt. Die __Misopaste__ unterrühren, dann den Topf wieder auf den Herd stellen und alles bei schwacher Hitze glatt rühren. Den fertigen __Miso-Karamell__ vom Herd nehmen.
Schritt 3
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eine dünne Schicht __Karamell__ auf die __Teige__ auftragen, an den Rändern ca. 3cm frei lassen.
Schritt 4
Die __Apfelscheiben__ leicht überlappend auf den __Teigen__ anordnen, es müssen nicht alle __Äpfel__ verwendet werden. __Tipp:__ Eine blumenartige Form ist leicht zu arrangieren und zudem attraktiv. Die Ränder über den __Belag__ schlagen und zusammendrücken. Die __Äpfel__ mit dem __restlichen Karamell__ bestreichen, möglicherweise wird nicht die gesamte Menge benötigt.
Schritt 5
Die __Teigränder__ mit 1 verquirltem Ei bestreichen und mit __je ½TL Zucker__ bestreuen. Die __Tartes__ 20–30Min. im Ofen backen, bis der __Teig__ an den Rändern goldbraun und in der Mitte durchgebacken ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. __Tipp:__ Die __Tartes__ vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden.
Schritt 6
Die fertig gebackenen __Tartes__ aus dem Ofen nehmen und ca. 10Min. abkühlen lassen. Die __Crème fraîche__ mit __2EL Zucker__ und dem __Zimt__ verrühren. Die __Tartes__ in Stücke schneiden und die __Crème fraîche__ dazu servieren.
