1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
Lütticher Salat mit Speck und Ei verfeinert mit Trüffelöl
dairy_free
low_calorie
meat
no_gluten_ingredients
Nein, du musst kein waschechter Lütticher sein, damit dieser deftige Salat gelingt! Die belgische Spezialität wird üblicherweise ganz rustikal aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Speck kreiert. Wir verleihen dem nahrhaften Salat heute mit dekadentem Trüffeldressing, wachsweichem Ei und angebratenem Weißkohl den gewissen Marley Spoon-Touch. Für unsere Kunden nur das Beste!
Utensilien
- großer Topf
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sieb
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 590.00 kcal
- carbs: 52.50 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 20.20 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Packungen Speckwürfel
en speckwürfel
en speckwürfel
Essig
essig
essig
10g Estragon
estragon
estragon
400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
500g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.
Schritt 2
Die Enden der __Bohnen__ abtrennen, dann die __Bohnen__ halbieren und für die letzten 5–6Min. der Garzeit zu den __Kartoffeln__ geben und mitkochen, bis sie bissfest sind. __Tipp:__ Wer die __Bohnen__ weicher mag, kocht sie 1–2Min. länger. Die __Kartoffeln__ und die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei das __Kochwasser__ in einem mittelgroßen Topf auffangen.
Schritt 3
Das aufgefangene __Kochwasser__ erneut aufkochen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Den __Speck__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Weißkohl__ und die __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 5–6Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 5
Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. __1TL Trüffelöl__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Kartoffeln__, die __Bohnen__ und den __Estragon__ mit dem __Dressing__ vermengen. Dann die __Speck-Weißkohlmischung__ unter die __Kartoffeln__ heben und den __Salat__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen und halbieren. Den __Lütticher Salat__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Nach Belieben mit mehr __Trüffelöl__ beträufeln und servieren.
