1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Hähnchen mit Kokospanade und Dip dazu Gemüsepommes und Rucolasalat
dairy_free
kid_friendly
optional_heat
poultry
Das zarte Fleisch von Hähnchenoberkeulen wird mit Kokosraspeln und Semmelbröseln paniert und in der Pfanne knusprig ausgebacken. Dazu gibt es köstliche Gemüsepommes aus Karotte und Sellerie sowie einen süßlich-würzigen Hoisin-Dip und einen kleinen Rucolasalat. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- celery
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1075.00 kcal
- carbs: 51.60 g
- fat: 76.50 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
25g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1 Ei
ei
ei
Essig
essig
essig
3 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
50ml Hoisinsauce
hoisinsauce
hoisinsauce
2 Karotten
karotten
karotten
1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie
kleiner knollensellerie
25g Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 1–2cm dünne Stücke schneiden, dann mit 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, quer halbieren und längs vierteln. Den __Sellerie__ mit einem Messer schälen und in ca. 1cm breite Scheiben, danach in pommesartige Stifte schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3
Die __Karotten__ und den __Sellerie__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis das __Gemüse__ an den Rändern bräunt. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 4
Den __Rucola__ ggf. verlesen. 1EL Olivenöl mit 1TL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Rucola__ vermengen. Für den __Dip__ die __Hoisinsauce__ mit 2EL Ketchup verrühren.
Schritt 5
Auf einem tiefen Teller 2EL Mehl bereitstellen. Auf einem zweiten Teller 1 Ei verquirlen. Auf einem dritten Teller die __Semmelbrösel__ mit den __Kokosraspeln__ mischen. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und zum Schluss in der __Bröselmischung__ wenden. Diese etwas festdrücken.
Schritt 6
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses mittelhoch erhitzen. Die __Hähnchenteile__ auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken, anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Das __Hähnchen__ mit den __Gemüsepommes__ und dem __Rucolasalat__ anrichten, mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und mit dem __Hoisin-Dip__ servieren.
