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ID 24516 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Süß-sauer ist wirklich eine hervorragende Geschmackskombination, findest du nicht auch? Das haben wir uns fast schon gedacht. Und süß-sauer passt ganz wunderbar zum zarten Seehechtfilet, das sich mit buntem Gemüse geschmeidig auf duftendem Jasminreis einbettet und mit aromatischem Koriander verfeinert wird. Ein echter Festschmaus, der deine Geschmacksknospen wahrhaftig ankurbeln wird. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Den Fisch am besten sofort servieren und nicht in der Sauce liegen lassen, da er sonst nicht knusprig bleibt.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Küchenreibe
• Messbecher
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1042.00 kcal
• carbs: 142.50 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 29.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Stück Ingwer
ingwer

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

100ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Abgedeckt beiseitestellen. Den __Fisch__ trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Die __Maisstärke__, 3EL Mehl, ½TL Salz und 85ml Wasser glatt rühren.

Schritt 3

Den __Fisch__ vorsichtig mit der __Stärkemischung__ vermengen, bis er vollständig bedeckt ist. Den __Fisch__ z. B. mithilfe einer Küchenzange oder Stäbchen etwas abtropfen lassen, dann ggf. portionsweise in das heiße Öl geben und in 3–5Min. goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einer zweiten Pfanne mit 2EL des Fisch-Bratöls bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __½ des Ingwers oder mehr__ schälen und fein reiben. Die __Paprika__, den __Ingwer__ und 1EL Wasser in die Pfanne geben und 3–5Min. weiter braten, bis das __Gemüse__ sehr weich ist.

Schritt 5

Den __Koriander__ grob schneiden. 1EL Ketchup unter das __Gemüse__ rühren. Dann die __Sweet-Chili-Sauce__ und 50ml Wasser in die Pfanne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Sauce__ ca. 1Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 6

Den __Fisch__ in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem __Gemüse__ vermengen, bis alle __Fischstücke__ von __Sauce__ bedeckt sind. Nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen. Den __Fisch__ und das __Gemüse__ sofort mit dem __Reis__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.