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ID 24535 | Kategorien: Vegan

Was wäre der Frühling ohne köstlichen Spargel? Hier ist er gemeinsam mit einer feinen Linsencreme, die mit Limette abgeschmeckt wird, sowie Avocado und Tomaten der leckere Belag auf warmen Tortillas. Raffiniert: Ein Teil der Linsen wird im Ofen knusprig geröstet und sorgt für einen zartem Crunch.

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Schaumkelle
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 927.00 kcal
• carbs: 112.50 g
• fat: 46.40 g
• proteins: 31.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

Essig
essig

50g Feldsalat
feldsalat

250g grüner Spargel
grüner spargel

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

200g rote Linsen
rote linsen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 240°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze abgedeckt in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle ca. __⅕ der Linsen__ entnehmen, die __restlichen Linsen__ noch 5Min. kochen, dann abgießen.

Schritt 2

Die unteren, holzigen Enden des __Spargels__ abtrennen. Den __Spargel__ mit den __bissfest gekochten Linsen__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen 10–12Min. backen

Schritt 3

Die __Tomate__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Die __restlichen Linsen__ mit der __½ der Tomatenwürfel__, dem __Knoblauch__, dem __Limettensaft__ und 1EL Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit Salz und Pfeffer würzen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 5

__4 Tortillas__ 3–4Min. im Ofen erwärmen. Aus 1EL Olivenöl mit 1½EL Essig verrühren und das Dressing mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den __Salat__ ggf. verlesen und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Tortillas__ mit der __Linsencreme__ bestreichen und den __Salat__, den __Spargel__ mit den gebackenen __Linsen__, die __Avocadoscheiben__ und die __restlichen Tomatenwürfel__ darauf verteilen. Mit der __restlichen Linsencreme__ und den __Limettenspalten__ servieren.