4½TL Honig
½tl honig
½tl honig
Spargel und Radieschen mit Limettendressing auf Kokosreis mit Chili-Erdnüssen
dairy_free
optional_heat
vegetarian
Heute ist kulinarische Vielfalt angesagt: Jasminreis wird mit Kokosmilch kombiniert, Erdnüsse mit Chili und Kokosflocken. Es gibt ein spritziges Dressing aus Limette und Misopaste. Alles in allem eine großartige Begleitung zu knackigem grünen Spargel und Radieschen, verfeinert mit frischem Koriander. So schmeckt der Frühling!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- großer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- peanuts
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 872.00 kcal
- carbs: 98.00 g
- fat: 45.80 g
- proteins: 16.70 g
Notizen
Zutaten
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
500g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
40g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
20g Koriander
koriander
koriander
50g Misopaste
misopaste
misopaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Thai-Chilischote
thai-chilischote
thai-chilischote
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der __Kokosmilch__, 400ml Wasser und 1 kräftigen Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei niedrigster Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–12Min. kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der __Reis__ gar ist.
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. __1TL Limettenschale__, den __Limettensaft__, 4EL Pflanzenöl, die __Misopaste__ und 4TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Spargel__ zum Kochen bringen. Die hölzernen Enden des __Spargels__ schälen und dickere Stangen längs halbieren. Sobald das Wasser kocht, den __Spargel__ hineingeben und 2–3Min. kochen. Den __Spargel__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Radieschen__ in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. __Tipp:__ Wenn vorhanden, die __Radieschen__ mit einem Gemüsehobel schneiden.
Schritt 5
Die __Chilischote__ in dünne Ringe schneiden. Mit den __Kokosflocken__ und den __Erdnüssen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit ½TL Honig bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 2Min. anrösten, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Schritt 6
Den __Koriander__ grob schneiden. Mit dem __Spargel__ zu den __Radieschen__ geben und mit den __Radieschen__ und dem __Dressing__ vermengen. Auf dem __Kokosreis__ anrichten und mit dem __Kokos-Erdnuss-Topping__ garniert servieren.
