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ID 24584 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wir sollten den würzigen Meerrettich viel häufiger in der Küche verwenden, wenn ihr uns fragt! Er verleiht Gerichten einen ganz besonderen Geschmack und ist zudem sehr gesund. Zu saftigem Lachs mit Zitrone und aromatischen Brokkolini mit Knoblauch passt die cremige Meerrettichsauce einfach perfekt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Grillpfanne oder Pfanne
• große Pfanne mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 708.00 kcal
• carbs: 45.50 g
• fat: 41.60 g
• proteins: 34.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Brokkolini
brokkolini

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann in 15–20Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Ggf. holzige Enden der __Brokkolini__ entfernen und dickere Stangen halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ in ca. 0,5cm breite Scheiben, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Von beiden Seiten mit insgesamt 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Auf der Hautseite in eine bei mittlerer Hitze erwärmte Grillpfanne oder normale Pfanne geben, mit den __Zitronenscheiben__ belegen und 3–4Min. anbraten. Mit den __Zitronenscheiben__ wenden und weitere 3–4Min. braten.

Schritt 4

Die __Brokkolini__ in einer großen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Etwas Wasser in die Pfanne geben und den __Brokkolini__ 3–5Min. abgedeckt garen. Den Deckel entfernen und den __Knoblauch__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühren und die __Brokkolini__ nach Geschmack noch 1Min. oder etwas länger braten.

Schritt 5

__1–2TL Meerrettich__ fein abreiben. Die __½ der Crème fraîche__ mit __½TL Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren, dann __½–1TL Meerrettich oder mehr__ untermengen. __Tipp:__ Lieber mit weniger __Meerrettich__ beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit __½TL Zitronensschale__, __½TL Meerrettich__ und etwas __Kochwasser__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, mit Salz abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann noch 1EL Butter dazugeben. Den __Lachs__ mit den __Brokkolini__ und der __Meerettichcreme__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.