1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Lachsfilet mit Meerrettichcreme serviert mit Kartoffelpüree und Brokkolini
fish
healthy_choice
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
Wir sollten den würzigen Meerrettich viel häufiger in der Küche verwenden, wenn ihr uns fragt! Er verleiht Gerichten einen ganz besonderen Geschmack und ist zudem sehr gesund. Zu saftigem Lachs mit Zitrone und aromatischen Brokkolini mit Knoblauch passt die cremige Meerrettichsauce einfach perfekt!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Grillpfanne oder Pfanne
- große Pfanne mit Deckel
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 721.00 kcal
- carbs: 48.50 g
- fat: 41.70 g
- proteins: 34.90 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Brokkolini
en brokkolini
en brokkolini
2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann in 15–20Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 2
Ggf. holzige Enden der __Brokkolini__ entfernen und dickere Stangen halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann __eine Zitrone__ in ca. 0,5cm breite Scheiben, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden.
Schritt 3
Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Auf der Hautseite in eine bei mittlerer Hitze erwärmte Grillpfanne oder normale Pfanne geben, mit den __Zitronenscheiben__ belegen und 3–4Min. anbraten. Mit den __Zitronenscheiben__ wenden und weitere 3–4Min. braten.
Schritt 4
Die __Brokkolini__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Etwas Wasser in die Pfanne geben und die __Brokkolini__ 3–5Min. abgedeckt garen. Dann den Deckel entfernen und den Knoblauch sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren und die __Brokkolini__ nach Geschmack noch 1Min. oder etwas länger braten.
Schritt 5
__2–3TL Meerrettich__ fein abreiben. Die __Crème fraîche__ mit __½TL Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren, dann __1–1½TL Meerrettich oder mehr__ untermengen. __Tipp:__ Lieber mit weniger __Meerrettich__ beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ mit __½TL Zitronenschale__, __1TL Meerrettich__ und etwas __Kochwasser__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, mit Salz abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann noch 2EL Butter dazugeben. Den __Lachs__ mit den __Brokkolini__ und der __Meerettichcreme__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
