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ID 24592 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So ein köstlich gebratenes Bio-Rindersteak spricht ja schon für sich. Aber wenn es dann dazu noch in Balsamicocreme gegrillte Paprika, knoblauchiges Sauerkraut und ein würzig-cremiges Kartoffelpüree gibt, ist die Testküche plötzlich rappelvoll. Kaum sind die Bäuche gefüllt und die Teller gespült, ist die Bagage auch schon verschwunden, um an weiteren großartigen Rezepten zu tüfteln. Echt inspirierend!

Koch-Tipp

Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 723.00 kcal
• carbs: 55.20 g
• fat: 37.70 g
• proteins: 37.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

90g Butter
butter

2 Packungen Bio-Rinderhüftsteak
en bio-rinderhüftsteak

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

100ml Milch
milch

2 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Paprika
paprika

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 200°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 1cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Inzwischen die __Paprika__ vierteln und entkernen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Paprika__ mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der __Balsamicocreme__ sowie 2EL Pflanzenöl beträufeln, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und im Ofen unter dem Grill ca. 10Min. rösten, bis die Haut anfängt, Blasen zu werfen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 60g Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Das __Sauerkraut__ untermengen, in 1–2Min. erwärmen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auswischen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit der __Gewürzmischung__, 2EL Butter und 100ml Milch cremig pürieren. Die __½ der Petersilie__ untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Püree__, dem __Sauerkraut__ und der __Paprika__anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.