4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
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Feiner Hähnchenburger mit Serranoschinken dazu Rotkohlsalat mit Kapern und Ofenpommes
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meat
poultry
Heute gibt es einen herrlichen Burger der Extraklasse. Das Geheimnis? Zwei Sorten Fleisch! Und zwar paniertes Hähnchenbrustfilet und herzhafter Bacon. Der Salat ist ebenfalls vielversprechend, denn der Rotkohl wird zunächst im Ofen gebacken und dann mit Zwiebeln, Karotten, Kapern, Dill und Schnittlauch spritzig-würzig vermengt. Natürlich dürfen die selbst gemachten Ofenpommes hier nicht fehlen. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, verwendet einfach Ober-/Unterhitze.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1305.00 kcal
- carbs: 113.70 g
- fat: 68.80 g
- proteins: 55.90 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
2 Packungen Serranoschinken
en serranoschinken
en serranoschinken
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
2 Karotten
karotten
karotten
6EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
100ml Milch
milch
milch
2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
2 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke
päckchen maisstärke
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill
schnittlauch & dill
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
9EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Den __Rotkohl__ in 6–8 Spalten schneiden. Mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und auf einem Backblech von beiden Seiten 5–8Min. rösten, bis die Kanten deutliche Röstspuren zeigen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 220°C (200°C Umluft) reduzieren.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in pommesartige Stifte schneiden, mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und verteilen. Im Ofen in 25–30Min. goldbraun backen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __2–3EL Zitronensaft__, die __Zitronenschale__ und 6EL Mayonnaise zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotten__ grob raspeln. Die __Kapern__, den __Dill__ und den __Schnittlauch__ fein hacken. Den Strunk entfernen und den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden. Die __Zutaten__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit mehr __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit dem __Paprikapulver__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ mit 1EL Mehl bestäuben. Die __Maisstärke__ mit 8EL Mehl und 100ml Milch zu einem flüssigen __Teig__ vermengen, bei Bedarf teelöffelweise Wasser zugeben. Eine mittelgroße Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 5
Das __Fleisch__ im __Teig__ wenden und ggf. abtropfen lassen. Vorsichtig ins heiße Öl geben und von jeder Seite 2–3Min. goldbraun und gar braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Serranoschinken__ zum Anwärmen auf das __Fleisch__ legen.
Schritt 6
Die __Brötchen__ aufschneiden und mit der Schnittseite nach oben 2–3Min. im Ofen aufbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die __Brötchen__ großzügig mit dem __Rotkohlsalat__ und dem __Fleisch__ belegen. Die __Burger__ mit den __Pommes__ und dem __übrigen Rotkohlsalat__ servieren.
