250g Austernpilze
austernpilze
austernpilze
Scharfe Rindfleisch-Nudelpfanne mit Austernpilzen und Gurkensalat
dairy_free
meat
spicy
under_30min
Du hast Lust auf einen kulinarischen Ausflug nach Asien? Dann haben wir hier das ultimative Streetfood-Gericht für dich! Heute kommt alles in einen Wok oder eine Pfanne: frische Udon-Nudeln, saftiges Rindergeschnetzeltes und feine Austernpilze, schön scharf mit koreanischer Chilipaste und aufgepeppt mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl. Als Beilage servierst du einen würzigen Gurkensalat. Auf geht’s!
Koch-Tipp
Wer die Arbeitsfläche beim Bearbeiten der Gurke sauber halten möchte, gibt die Gurke in einen Gefrierbeutel.
Utensilien
- Wok oder große Pfanne
- Wasserkocher
- Nudelholz
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 713.00 kcal
- carbs: 80.50 g
- fat: 23.60 g
- proteins: 44.40 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
400g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln
frische udon-nudeln
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Die __Nudeln__ mit dem kochenden Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen.
Schritt 3
Währenddessen die __Gurke__ auf ein Brett legen und mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne so lange schlagen, bis die __Gurke__ auf- bzw. in Stücke bricht. Die __Gurke__ längs halbieren, dann quer in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Mit der __½ des Knoblauchs__, 1EL hellem Essig, der __½ der Sojasauce__, der __½ des Sesamöls__ und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen.
Schritt 4
Die __Pilze__ in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten, das dauert 2–4Min. Dabei nur einmal pro Minute umrühren. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 5
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu den __Pilzen__ geben und bei starker Hitze ca. 2Min. braten. Dann die __Nudeln__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. __Tipp:__ Sollten das __Fleisch__ oder die __Nudeln__ anhaften, 1EL Pflanzenöl unterrühren.
Schritt 6
Den __restlichen Knoblauch__, die __restliche Sojasauce__ und das __restliche Sesamöl__ mit der __½ der Chilipaste oder ggf. mehr__ sowie 50ml Wasser zugeben, zum Kochen bringen und kräftig rühren, damit sich die __Chilipaste__ auflöst. Die __Nudelpfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem __Gurkensalat__ als Beilage servieren.
