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ID 24605 | Kategorien: Fleisch

Fleisch, Pilze und Püree – neugierig geworden? Dann wollen wir das Ganze doch mal aus der Nähe betrachten: Die feinen Austernpilze überraschen mit italienischen Gewürzen und Schalotten und strahlen mit der saftigen Hähnchenbrust um die Wette. Das cremige Püree aus Mais und Misopaste ist aber auch kein Kind von Traurigkeit – und lecker allemal. Eine überaus gelungene Kombination, probier es aus!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 mittelgroße Pfannen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Knoblauchpresse
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 588.00 kcal
• carbs: 29.00 g
• fat: 34.70 g
• proteins: 36.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

125g Austernpilze
austernpilze

1EL Butter
butter

Essig
essig

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Dose Mais
mais

25g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

Schritte

Schritt 1

Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Schalotte__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 100°C (80°C Umluft) vorheizen. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und die __½ des Knoblauchs__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. duftend und glasig anbraten. Den __Mais__ hinzugeben und 4–5Min. mitbraten, bis der __Mais__ anfängt, weich zu werden.

Schritt 3

Den __Mais__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die __Maispfanne__ in ein hohes Püriergefäß umfüllen, die __Misopaste__, 1EL Butter und ½TL Essig hinzugeben und alles möglichst glatt pürieren. Das __Maispüree__ zurück in die Pfanne geben und bei niedrigster Hitze warm halten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit der __½ der Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen warm halten.

Schritt 5

Die __Austernpilze__ in mundgerechte Streifen zupfen und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann die __Schalotten__ und den __restlichen Knoblauch__ dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7Min. braten, bis die __Pilze__ gut gebräunt sind.

Schritt 6

Die __Pilze__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Das __Maispüree__ auf Teller streichen und das __Fleisch__ und die __Pilze__ darauf anrichten. Mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ garnieren und servieren.