400g Bio-Vollkornspaghetti
bio-vollkornspaghetti
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V2: Herzhafte „Chorizo“-Pfanne vegan mit Vollkornpasta, buntem Gemüse & Petersilie
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dairy_free
under_30min
vegan
Mal wieder Lust auf einen schicken Teller Spaghetti, aber nicht unbedingt mit Bolognese oder Carbonara? Da haben wir genau das Richtige für dich! Heute bereitest du deine Vollkornpasta herzhaft mit veganer Chorizo zu. Die herrliche Sauce besteht aus buntem Gemüse (mit Paprika, Karotten, Zwiebeln), Granatapfelmelasse und Zitronensaft. Der Leckerbissen wird dann noch schön mit aromatischer Petersilie verfeinert. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 886.00 kcal
- carbs: 95.10 g
- fat: 38.00 g
- proteins: 32.70 g
Notizen
Zutaten
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
2 Paprika
paprika
paprika
20g Petersilie
petersilie
petersilie
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
10 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ längs halbieren und entkernen. Die __Tomaten__ halbieren. Die __Paprika__ und die __Tomaten__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die __Paprika__ und die __Tomaten__ 7–10Min. im oberen Drittel des Ofens backen, bis das __Gemüse__ Röstmarken bekommt und weich wird. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 13–14Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die __vegane Chorizo__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie__ fein hacken.
Schritt 4
Die __Tomatenhaut__ ablösen und entfernen. Die __Paprika__, die __Tomaten__, die __Gewürzmischung__, die __Granatapfelmelasse__, 3EL Olivenöl, die __½ des Zitronensafts__, die __½ der Zitronenschale__, je ½TL Salz und Pfeffer und __2–3EL Pastawasser__ in einem hohen Gefäß zu einer glatten __Sauce__ pürieren.
Schritt 5
Die __vegane Chorizo__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. goldbraun anbraten.
Schritt 6
Die __Sauce__ unterrühren und einmal aufkochen lassen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Die __Pasta__ mit der __Chorizopfanne__ vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr __Pastawasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie __Zitronensaft__ und __-schale__ abschmecken. Die __½ der Petersilie__ unterrühren. Die __Pasta__ mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
