200g Bio-Spaghetti
bio-spaghetti
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V1: Herzhafte „Chorizo“-Pfanne vegan mit Pasta, buntem Gemüse und Petersilie
dairy_free
under_30min
vegan
Mal wieder Lust auf einen schicken Teller Spaghetti, aber nicht unbedingt mit Bolognese oder Carbonara? Da haben wir genau das Richtige für dich! Heute bereitest du deine Pasta herzhaft mit veganer Chorizo zu. Die herrliche Sauce besteht aus buntem Gemüse (mit Paprika, Karotten, Zwiebeln), Granatapfelmelasse und Zitronensaft. Der Leckerbissen wird dann noch schön mit aromatischer Petersilie verfeinert. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 924.00 kcal
- carbs: 102.30 g
- fat: 41.00 g
- proteins: 32.40 g
Notizen
Zutaten
1 Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
1 Paprika
paprika
paprika
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
5 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ längs halbieren und entkernen. Die __Tomate__ halbieren. Die __Paprika__ und die __Tomaten__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die __Paprika__ und die __Tomaten__ 7–10Min. im oberen Drittel des Ofens backen, bis das __Gemüse__ Röstmarken bekommt und weich wird. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die __vegane Chorizo__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Petersilie__ fein hacken.
Schritt 4
Die __Tomatenhaut__ ablösen und entfernen. Die __Paprika__, die __Tomaten__, die __Gewürzmischung__, die __Granatapfelmelasse__, 2EL Olivenöl, __½EL Zitronensaft__, die __½ der Zitronenschale__, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und __1–2EL Pastawasser__ in einem hohen Gefäß zu einer glatten __Sauce__ pürieren.
Schritt 5
Die __vegane Chorizo__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. goldbraun anbraten.
Schritt 6
Die __Sauce__ unterrühren und einmal aufkochen lassen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Die __Pasta__ mit der __Chorizopfanne__ vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr __Pastawasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie __Zitronensaft__ und __-schale__ abschmecken. Die __½ der Petersilie__ unterrühren. Die __Pasta__ mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
