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ID 24910 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Steak-Tacos gehören in die Königsklasse des mexikanischen Streetfoods. Der Duft des gegrillten Fleisches ist schon von Weitem zu erschnuppern und lockt massenhaft hungrige Einheimische an die Stände. Heute servierst du das Steak in einer samtig pürierten Sauce aus gerösteter Karotte, Zwiebel und Jalapeño, die in Südamerika unter dem Namen Salsa Lizano bekannt und aus den Supermarktregalen kaum wegzudenken ist. Ein Hochgenuss!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 886.00 kcal
• carbs: 88.30 g
• fat: 37.70 g
• proteins: 46.60 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote

1 Karotte
karotte

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

8 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

2 Rinderhüftsteaks
rinderhüftsteaks

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ ggf. schälen und mit der __Zucchini__ in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren und für weniger Schärfe ggf. entkernen.

Schritt 2

Die __½ der Karotten__, die __½ der Zwiebeln__ und die __Chilischote__ in einer kleinen Auflaufform mit der __½ der Gewürzmischung__, 1 Prise Salz und 1EL Olivenöl vermengen. Die __Zucchini__ und die __übrigen Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl, der __½ des Oregano__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Alles im Ofen ca. 15Min. rösten; das Blech oben einhängen.

Schritt 3

Die __restlichen Zwiebeln__ mit 1EL Essig und 1 Prise Salz vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie 1 Prise Salz einreiben. Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Die Pfanne auswischen und __3–4 Tortillas__ darin bei mittlerer bis starker Hitze ohne Öl auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Abgedeckt beiseitestellen und den Vorgang mit den __übrigen Tortillas__ wiederholen.

Schritt 6

Das __Gemüse aus der Auflaufform__ in einem hohen Gefäß mit 1EL Essig, 1EL (braunem) Zucker und 50–60ml Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und diese ggf. halbieren. Die __Tortillas__ mit der __Salsa__, dem __gerösteten Gemüse__, dem __Fleisch__, den __eingelegten Zwiebeln__ und den __Kürbiskerne__ belegen und servieren.