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ID 24976 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Kapsalon, was auf deutsch „Friseursalon” bedeutet, ist ein sehr beliebtes Gericht in den Niederlanden und besteht ursprünglich aus Schichten von Pommes, Fleisch, Käse und Eisbergsalat. Unsere heutige Variante wird mit knusprig gebackenen Kartoffelspalten, einer würzigen Portobello-Pilz-Gravy, knackigem Romanasalat, fruchtiger Tomate und einer erfrischenden Knoblauch-Joghurtsauce zum vegetarischen Hochgenuss. Eet smakelijk!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 521.00 kcal
• carbs: 67.80 g
• fat: 20.10 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2TL Honig
honig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

8 Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Pilze__ in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffelspalten__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit jeweils 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und gleichmäßig verteilen, dann im Ofen 20–24Min. backen, bis die __Kartoffelspalten__ goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und je nach Ofen die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __weißen Lauchzwiebelringe__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. glasig anbraten. Die __Pilze__, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. braten, bis die __Pilze__ weich sind.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ sowie je __1 kräftigen Prise Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer vermengen, dabei ggf. mit mehr __Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer nachwürzen. Die __Tomaten__ grob würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Romanasalat__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden.

Schritt 5

Das __Tomatenmark__ und die __restliche Gewürzmischung__ zu den __Pilzen__ geben und ca. 2Min. mitbraten, dann 2EL Mehl einrühren.

Schritt 6

Das __Brühgewürz__, __5EL Joghurtsauce__ und 300ml Wasser einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2–3Min. durchwärmen. Mit 2TL Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffelspalten__ mit der __Pilz-Gravy__, dem __Salat__ und den __Tomaten__ anrichten und mit der __restlichen Joghurtsauce__ und den __grünen Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.