4 Bio-Eier
bio-eier
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Vegetarisches Satay-Hähnchen und Ketjap-Ei mit Gurkensalat und duftendem Kokosreis
dairy_free
spicy
vegetarian
In den Niederlanden stehen indonesische Rezepte hoch im Kurs. Kein Wunder: Wenn die veganen Hähnchenschnetzel von Heura mit einem würzigen Ketjap-Manis-Ei kombiniert und mit duftendem, in Kokosmillch gegartem Reis und einem knackigen Gurkensalat mit Erdnüssen und Koriander serviert werden, bleibt kein Magen hungrig und keine Frage offen. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1152.00 kcal
- carbs: 117.70 g
- fat: 55.10 g
- proteins: 37.90 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
40g Koriander
koriander
koriander
2 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung
2 Paprika
paprika
paprika
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
280g Satay-Erdnusssauce
satay-erdnusssauce
satay-erdnusssauce
400g Sushireis
sushireis
sushireis
2 Gurken
urken
urken
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser und die __Kokosmilch__ zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das __Kokoswasser__ kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in Stücke etwa so groß wie die __Hähnchenschnetzel__ schneiden. Die __Eier__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 3
Die __Gurken__ längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Gurken__, die __Zwiebeln__ und die __½ des Korianders__ mit 2EL Essig, der __½ der Gewürzmischung__ und je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
Schritt 4
Die __Eier__ schälen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. knusprig und goldbraun braten. Das __Ketjap Manis__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ und 75–100ml Wasser verrühren, in die Pfanne geben und in 1–2Min. leicht eindicken lassen, dabei die __Eier__ vorsichtig in der __Sauce__ wenden. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. knusprig anbraten. Die __Paprika__ hinzugeben und 3–5Min. mitbraten, bis die __Paprika__ weich wird. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die __Erdnusssauce__ in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die __Erdnüsse__ mit dem __Gurkensalat__ vermengen. Den __Gurkensalat__ und das __Satay-Hähnchen__ neben dem __Kokosreis__ anrichten. Die __Eier__ halbieren und die __Eihälften__ auf dem __Satay-Hähnchen__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.
