400g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
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Marokkanischer Fischeintopf mit Gemüse und Dill auf Basmatireis
fish
no_gluten_ingredients
Lust auf einen bunten und deftigen Fischeintopf nach einem langen Tag? Das können wir sehr gut nachvollziehen. Vor allem, wenn der Eintopf wie hier mit zartem Seehechtfilet in einem würzigen Safransud mit Tomaten, Paprika und Oliven aufwarten kann und auf duftendem Basmatireis seinen großen Auftritt hat. Kein Wunder, dass die marokkanische Küche so beliebt ist!
Koch-Tipp
Mit der übrigen Zitrone z. B. Mineralwasser verfeinern.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 674.00 kcal
- carbs: 97.40 g
- fat: 16.30 g
- proteins: 32.40 g
Notizen
Zutaten
20g Dill
dill
dill
2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven
en schwarze oliven
2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet
en seehechtfilet
2TL Honig
honig
honig
4 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
2 Päckchen Safran
päckchen safran
päckchen safran
2 Paprika
paprika
paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Paprika__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Tomaten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen den __Safran__ in 600ml heißem Wasser auflösen. Den __Dill__ grob schneiden.
Schritt 4
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Gewürzmischung__ und die __½ des Dills__ unter die __Gemüsepfanne__ rühren und den __Fisch__ vorsichtig mittig auf das __Gemüses__ legen.
Schritt 5
Das __Safranwasser__ über den __Fisch__ und das __Gemüse__ gießen und die __Oliven__ auf dem __Fisch__ und dem __Gemüse__ verteilen. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt bei niedrigster Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Dabei nach 5Min. und am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas __Kochflüssigkeit__ über den __Fisch__ träufeln.
Schritt 6
Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __½ des Zitronensaftes__ über den __Fischeintopf__ träufeln. 2TL Honig einrühren und ggf. etwas Wasser hinzugeben, damit der __Eintopf__ sämiger wird. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz, Pfeffer, Honig oder __Zitronensaft__ nachwürzen. Den __Fischeintopf__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __restlichen Dill__ garniert servieren.
