Balsamicoessig
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balsamicoessig
Low Carb: Französischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Pilzen auf Blumenkohlreis
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vegan
Hier stand „Coq au vin“ Pate, ein französisches Gericht, bei dem Hähnchen mit Wein, Speck und Pilzen geschmort wird. Unsere vegane Version sieht so aus: Karotte und Schalotte statt Hähnchen, Bohnen statt Wein, die Pilze nehmen wir gerne mit. Dazu servieren wir gebratenen Blumenkohlreis als leckere Low-Carb-Beilage und verfeinern den Schmaus mit frischer Petersilie. Voilà!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 482.00 kcal
- carbs: 49.70 g
- fat: 21.10 g
- proteins: 20.40 g
Notizen
Zutaten
800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis
blumenkohlreis
500g Champignons
champignons
champignons
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark
n bio-tomatenmark
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
20g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
3EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
Schritte
Schritt 1
Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Schalotten__ in einem großen Topf mit 3EL veganer Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten.
Schritt 2
Inzwischen die __Pilze__ vierteln, in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ weich ist. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Gewürzmischung__ in den Topf geben und in ca. 30Sek. duftend anbraten. 2EL Essig und das __Tomatenmark__ hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2Min. braten, bis der Essig verdampft und das __Tomatenmark__ dunkelrot ist.
Schritt 4
Die __Bohnen__, 700ml Wasser, das __Brühgewürz__ und 1 kräftige Prise Pfeffer zugeben. Den __Eintopf__ einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt 12–15Min. unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis eine sämige __Sauce__ entsteht.
Schritt 5
Den __Blumenkohlreis__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. ohne Rühren braten. Dann einmal umrühren und weitere 3–5Min. braten, bis der __Blumenkohlreis__ goldbraun und gar ist. Vom Herd nehmen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit ½TL Salz würzen.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Eintopf__ vom Herd nehmen, 1TL Balsamicoessig und die __½ der Petersilie__ unterrühren und den __Eintopf__ ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den __Eintopf__ auf dem __Blumenkohlreis__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
