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ID 25045 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Kokos, Minze, Erdnüsse, eine leckere Curry-Gewürzmischung, Limette und Fischsauce – das sind Zutaten, die die Geschmacksknospen frohlocken lassen! Sie verfeinern heute deinen köstlichen Glasnudelsalat mit zartem Hähnchenfleisch und viel knackigem Gemüse. Die Vermicelli werden übrigens aus Erbsen- und Mungbohnenstärke hergestellt und sind somit glutenfrei.

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• mittelgroßer Topf
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• mustard
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 697.00 kcal
• carbs: 64.00 g
• fat: 31.90 g
• proteins: 34.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

20ml Fischsauce
fischsauce

400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Kokosraspel
kokosraspel

20g Minze
minze

2 Paprika
paprika

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit 2EL Pflanzenöl sowie dem __Currypulver__ einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Währenddessen die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit dem __Bratensaft__ aufbewahren.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 3

Den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und in 3–5Min. gar ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit 2TL Pflanzenöl vermischen.

Schritt 4

Die __Limette__ halbieren und auspressen. __2–3TL Limettensaft__ mit dem __Bratensaft__, der __½ der Fischsauce__, 2EL Pflanzenöl, dem __Knoblauch__ und 1½TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und nach Belieben mit __Fischsauce__, Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__ und die __Kokosraspel__ in einer zweiten Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. __Vorsicht__, die __Erdnüsse__ und die __Kokosraspel__ können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, dann vorsichtig mit den __Nudeln__, dem __Weißkohl__, der __Minze__, der __Paprika__, den __Karotten__ und den __Lauchzwiebeln__ zu einem __Salat__ vermengen. Das __Dressing__ untermischen und den __Salat__ mit der __Erdnuss-Kokosraspel-Mischung__ garniert servieren.