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ID 25063 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Kapsalon, was auf deutsch „Friseursalon” bedeutet, ist ein sehr beliebtes Gericht in den Niederlanden und besteht ursprünglich aus Schichten von Pommes, Fleisch, Käse und Eisbergsalat. Unsere heutige Variante wird mit knusprig gebackenen Kartoffelspalten, einer würzigen Portobello-Pilz-Gravy, knackigem Romanasalat, fruchtiger Tomate und einer erfrischenden Knoblauch-Joghurtsauce zum vegetarischen Hochgenuss. Eet smakelijk!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 502.00 kcal
• carbs: 63.90 g
• fat: 19.90 g
• proteins: 15.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1TL Honig
honig

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Pilze__ in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffelspalten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und gleichmäßig verteilen, dann im Ofen 20–24Min. backen, bis die __Kartoffelspalten__ goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

Die __weißen Lauchzwiebelringe__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. glasig anbraten. Die __Pilze__, 1EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. braten, bis die __Pilze__ weich sind.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ sowie je __1 Prise Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer vermengen, dabei ggf. mit mehr __Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer nachwürzen. Die __Tomate__ grob würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Romanasalat__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden.

Schritt 5

Das __Tomatenmark__ und die __restliche Gewürzmischung__ zu den __Pilzen__ geben und ca. 2Min. mitbraten, dann 1EL Mehl einrühren.

Schritt 6

Die __½ des Brühgewürzes__, __2½EL Joghurtsauce__ und 150ml Wasser einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2–3Min. durchwärmen. Mit 1TL Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffelspalten__ mit der __Pilz-Gravy__, dem __Salat__ und den __Tomaten__ anrichten und mit der __restlichen Joghurtsauce__ und den __grünen Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.