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ID 25140 | Kategorien: Fleisch

Durch das intensive Madras-Currypulver wird dieser Salat ein Hit! Das zarte Bio-Hähnchenbrustfleisch wird in der Pfanne angebraten, und nebenbei rührst du dir aus gerösteten Kokosraspeln, Sojasauce und Limette ein frisches Dressing an. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 538.00 kcal
• carbs: 18.90 g
• fat: 25.40 g
• proteins: 54.40 g

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Notizen

Zutaten

4 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

2 Karotten
karotten

50g Kokosraspel
kokosraspel

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pfeffer
pfeffer

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in 0,5–1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit __2EL Sojasauce__ vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Den __Salat__ längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden. Die __Gurke__ längs vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die __Gurke__ in schräge, ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit dem __Currypulver__ und 2EL Pflanzenöl einreiben. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Vom Herd nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 4

Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. hellbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__ und den __-saft__ mit den __Kokosraspeln__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und der __restlichen Sojasauce nach Geschmack__ zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die gerösteten __Karotten__ und __Zwiebeln__ mit dem __Salat__, den __Gurkenstreifen__ und dem __Kokos-Limetten-Dressing__ vermengen. Das __Fleisch__ leicht schräg in Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ anrichten. Mit dem __Koriander__ garnieren und servieren.