20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie
basilikum & petersilie
Getrüffelte Pasta mit Spargel und frischen Kräutern
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Das Gemüse findet sich von April bis Ende Juni auf den Wochenmärkten. Beim grünen Spargel muss bei der Zubereitung nur das untere holzige Ende entfernt werden, das Schälen entfällt. Der Spargel schmeckt großartig in dieser schnellen Pasta mit Trüffelöl, Basilikum und Petersilie – probier es aus!
Koch-Tipp
Da Trüffelöl einen sehr intensiven Geschmack hat, am besten vorsichtig dosieren.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 708.00 kcal
- carbs: 82.80 g
- fat: 34.10 g
- proteins: 18.20 g
Notizen
Zutaten
400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle
bio-tagliatelle
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
500g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die hölzernen Enden des __Spargels__ abschneiden, die __Stangen__ längs halbieren und dann schräg in 1–2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken und beiseitestellen.
Schritt 3
Inzwischen den __Spargel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den __Knoblauch__ zugeben und 1–2Min. mitbraten.
Schritt 4
Während der __Spargel__ brät, die __Basilikumblätter__ abzupfen und mit der __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 5
Die Hitze reduzieren und die __Crème fraîche__ unter den __Spargel__ mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Kräuter__ unterrühren.
Schritt 6
Die __Pasta__ in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen, bis alle __Nudeln__ gleichmäßig mit __Sauce__ bedeckt sind. Die __Pasta__ nach Geschmack mit dem __Käse__ und dem __Trüffelöl__ garniert servieren.
