Zurueck zur Liste

ID 25183 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir müssen heute gar nicht viel sagen, damit es in der Küche auch sofort losgehen kann – hier werden gebratene Hähnchenschnitzel auf einem lecker-würzigen Perlencouscous mit Fenchel und Lauch serviert. Die Raffinesse kommt von einem köstlichen Pesto aus Basilikum und Petersilie. Eine Delikatesse, die man sich einfach nicht entgehen lassen darf.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 921.00 kcal
• carbs: 116.60 g
• fat: 29.70 g
• proteins: 47.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3½TL Senf
½tl senf

20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50ml Milch
milch

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

200g Perlencouscous
perlencouscous

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Das __Basilikum__ und die __Petersilie__ samt Stängeln grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__, den __Zitronensaft__, ½TL Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten __Pesto__ pürieren.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Den __Fenchel__ und den __Lauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis das __Gemüse__ beginnt, weich zu werden.

Schritt 3

Den __Perlencouscous__ ca. 1Min. mitbraten, dann 400ml heißes Wasser aus dem Wasserkocher und die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren. Den __Perlencouscous__ abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, dabei nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Wenn der __Perlencouscous__ gar ist, die restliche Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen.

Schritt 4

Auf einem tiefen Teller 4EL Weizenmehl bereitstellen. Auf einem zweiten Teller 3TL Senf mit 50ml Milch verrühren. Das __Paniermehl__ auf einen dritten Teller geben. Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und von beiden Seiten mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, in der Senf-Milch-Mischung und im __Paniermehl__ wenden. Darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken. Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das __Pesto__ unter den __Perlencouscous__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Schnitzel__ nach Belieben in Streifen schneiden, auf dem __Perlencouscous__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.