2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
Tex-Mex-Tacos mit veganer Chorizo mit Süßkartoffel, Tomatensalsa & Joghurtsauce
special
vegetarian
Wir lieben Tacos! Man kann die schnuckeligen Minitortillas mit so vielen verschiedenen Zutaten belegen. Heute dürfen es sich vegane Chorizo von Heura, würzige Süßkartoffeln und eine Tomatensalsa im Pico-de-Gallo-Style auf den weichen Fladen bequem machen. Ein paar Kleckse von der würzigen Joghurtsauce mit aromatischem Koriander drauf, schon kann es losgehen!
Koch-Tipp
Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Alufolie
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 787.00 kcal
- carbs: 95.50 g
- fat: 27.90 g
- proteins: 33.00 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
16 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais
minitortillas mit mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
10 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Olivenöl und der __½ der Gewürzmischung__ vermengen und 15Min. im Ofen backen.
Schritt 2
Die __Tomaten__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. __Eine Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in __4 Spalten__ schneiden. Die __Tomaten__ mit den __Zwiebeln__ und dem __Limettensaft__ vermengen. Den __Koriander__ grob schneiden und ca. __¼ des Korianders__ untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Mit dem __restlichen Koriander__, dem __Joghurt__ und der __½ der restlichen Gewürzmischung__ in einem hohen Gefäß zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
__12 Tortillas__ aufeinanderstapeln und in Alufolie einwickeln. Wenn die __Süßkartoffeln__ 15Min. gebacken haben, das __Tortillapäckchen__ ebenfalls in den Ofen geben und 5–7Min. backen, bis die __Tortillas__ warm und die __Süßkartoffeln__ gar sind.
Schritt 5
Die __vegane Chorizo__ in mundgerechte Stücke zerbröckeln und in einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden in 3–5Min. rundum goldbraun braten.
Schritt 6
Die __Tortillas__ nach Belieben mit den __Süßkartoffeln__, der __veganen Chorizo__ und der __Tomatensalsa__ belegen. Die __Tacos__ mit der __Joghurtsauce__ beträufeln und mit den __Limettenspalten__ servieren. Ggf. __übrige Süßkartoffeln__ als __Beilage__ dazu reichen.
