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ID 25265 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Für das heutige Festmahl haben wir uns etwas ganz Besonderes ausgedacht: Feine Aubergine, fruchtige Tomate und Schalotten bilden die köstliche Basis, während Fenchelsamen, Sojasauce und eine würzig-scharfe Chilipaste ordentlich Geschmack auf den Teller und ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Serviert wird die aromatische Melange auf einer Portion Blumenkohlpüree, welches cremiger nicht sein könnte. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Schaumkelle

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 401.00 kcal
• carbs: 27.40 g
• fat: 26.60 g
• proteins: 12.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Babyspinat
babyspinat

brauner Zucker
brauner zucker

1EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

25ml Sojasauce
sojasauce

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in kleinere Röschen zerteilen und direkt in den Topf geben. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10–12Min. köcheln lassen, bis der __Blumenkohl__ sehr weich ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. braten, bis die __Schalotten__ weich und leicht gebräunt sind. Inzwischen die __Aubergine__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Schalotten__ mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei möglichst viel __Öl__ in der Pfanne lassen.

Schritt 3

Die __Auberginenwürfel__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die __Tomaten__ grob würfeln, mit 50ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt 4–6Min. garen, bis die __Auberginen__ weich sind. Die __Auberginenmischung__ aus der Pfanne nehmen und zu den __Schalotten__ geben. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Den __Blumenkohl__ im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Den __Käse__ und 1EL Butter untermengen und den __Blumenkohl__ bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren sanft erwärmen. Dabei ggf. esslöffelweise Wasser zugeben, bis eine cremige, polentaartige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein reiben und mit __¼ der Fenchelsamen__ in der Pfanne mit ½TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Sojasauce__, die __½ der Chilipaste__ und ½EL braunen Zucker hinzugeben. 2EL Wasser einrühren, bis sich die __Chilipaste__ aufgelöst hat, dann die __Auberginenmischung__ unterrühren und den __Spinat__ portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Das __Auberginenragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Ragout__ auf dem __Blumenkohlpüree__ anrichten und mit den __Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.