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ID 25273 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute mal keine Lust auf Kartoffeln, Reis oder Spaghetti? Nicht klagen, Marley Spoon fragen! Heute servieren wir saftiges Hähnchenbrustfilet mit reichlich Gemüse und cremigem Mozzarella. Die lila Karotten und der Fenchel kommen zunächst in den Ofen und bilden dann mit dem Rucola die salatige Grundlage. Verfeinert wid der bunte Festschmaus mit einem aromatischen Pistazienpesto. Mmh!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMax

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 717.00 kcal
• carbs: 20.40 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 45.10 g

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Zutaten

½EL Honig
½el honig

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 lila Karotten
ila karotten

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

30g Pistazienkerne
pistazienkerne

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ von den Stielen befreien, dann längs halbieren und der Länge nach in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ und den __Fenchel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und jeweils mit ½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 3

Inzwischen die __Pistazienkerne__ mit 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß möglichst platt pürieren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

2EL Balsamicoessig und ½EL Honig verrühren. Die __Karotten__ und den __Fenchel__ mit jeweils der __½ der Balsamicoglasur__ vermengen, wieder gleichmäßig verteilen und ca. 5Min. weiterbacken, bis das __Gemüse__ leicht karamellisiert ist.

Schritt 5

1EL Olivenöl, ½EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und den __Rucola__ untermengen. Den __Mozzarella__ in mundgerechte Stücke zupfen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und rundum mit der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis das __Fleisch__ gar ist. Das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ und dem __Mozzarella__ auf dem __Rucola__ anrichten. Mit dem __Pistazienpesto__ garnieren und servieren.