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ID 25274 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute mal keine Lust auf Kartoffeln, Reis oder Spaghetti? Nicht klagen, Marley Spoon fragen! Heute servieren wir saftiges Hähnchenbrustfilet mit reichlich Gemüse und cremigem Mozzarella. Die lila Karotten und der Fenchel kommen zunächst in den Ofen und bilden dann mit dem Rucola die salatige Grundlage. Verfeinert wid der bunte Festschmaus mit einem aromatischen Pistazienpesto. Mmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 21.40 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 45.10 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Honig
½el honig

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

4 lila Karotten
ila karotten

2 Mozzarellas
mozzarellas

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

60g Pistazienkerne
pistazienkerne

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ von den Stielen befreien, dann längs halbieren und der Länge nach in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ und den __Fenchel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und jeweils mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 3

Inzwischen die __Pistazienkerne__ mit 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß möglichst platt pürieren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

3EL Balsamicoessig und 1½EL Honig verrühren. Die __Karotten__ und den __Fenchel__ mit jeweils der __½ der Balsamicoglasur__ vermengen, wieder gleichmäßig verteilen und ca. 5Min. weiterbacken, bis das __Gemüse__ leicht karamellisiert ist.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren, dann mit dem __Rucola__ vermengen und beiseitestellen. Den __Mozzarella__ mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und rundum mit der __Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis das __Fleisch__ gar ist. Das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ und dem __Mozzarella__ auf dem __Rucola__ anrichten. Mit dem __Pistazienpesto__ garnieren und servieren.