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ID 25361 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Hast du dich schon mal gefragt, wie Flammkuchen auf Französisch heißt? Tarte flambée, was so viel wie flambierter Kuchen bedeutet. Wir haben dem traditionellen Belag aus Speck und Zwiebeln noch gebratenen Apfel mit Salbei und Miso hinzugefügt. Das ist aber noch nicht alles: Als Beilage servierst du einen üppig grünen Sellerie-Spinat-Salat. Ein Festschmaus für alle Jahreszeiten. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1018.00 kcal
• carbs: 86.90 g
• fat: 60.10 g
• proteins: 27.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

200g Babyspinat
babyspinat

3EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

2 Packungen Speckwürfel
en speckwürfel

145ml Essig
essig

1TL Honig
honig

50g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3TL Senf
senf

4 Stangensellerie
stangensellerie

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Äpfel__ vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, dann längs in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __Äpfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig braten. 2TL Senf, die __Salbeiblätter__ und die __Misopaste__ hinzugeben und 2–3Min. weiterbraten. Mit 3EL Essig ablöschen und vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backbleche ausrollen und gleichmäßig mit der __Crème fraîche__ bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1cm freilassen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann die __Apfel-Zwiebel-Mischung__ darauf verteilen und mit dem __Speck__ bestreuen.

Schritt 4

Die __Flammkuchen__ im Ofen ca. 12Min. backen. Inzwischen den __Käse__ fein reiben. Nach 12Min. Backzeit über die __Flammkuchen__ streuen und 3–5Min. weiterbacken, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Teige__ an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 5

Während die __Flammkuchen__ backen, den __Sellerie__ in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 100ml Essig, 100ml Wasser, 1EL Zucker und 1TL Salz zum Kochen bringen. Den __Sellerie__ in die kochende Lake geben, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

2EL Olivenöl, __2EL Sellerie-Lake__, 1TL Senf und 1TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sellerie__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit dem __Dressing__ und dem __Spinat__ untermengen. Die __Flammkuchen__ nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem __Sellerie-Spinat-Salat__ anrichten und servieren.