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ID 25362 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Hast du dich schon mal gefragt, wie Flammkuchen auf Französisch heißt? Tarte flambée, was so viel wie flambierter Kuchen bedeutet. Wir haben dem traditionellen Belag aus Speck und Zwiebeln noch gebratenen Apfel mit Salbei und Miso hinzugefügt. Das ist aber noch nicht alles: Als Beilage servierst du einen üppig grünen Sellerie-Spinat-Salat. Ein Festschmaus für alle Jahreszeiten. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 942.00 kcal
• carbs: 90.00 g
• fat: 50.40 g
• proteins: 26.50 g

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Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

1½TL Senf
½tl senf

1 Apfel
apfel

100g Babyspinat
babyspinat

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

130 ml Essig
essig

1 Packung Flammkuchenteig
flammkuchenteig

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

25g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Speckwürfel
speckwürfel

2 Stangensellerie
stangensellerie

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Apfel__ vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, dann längs in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __Äpfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig braten. 1TL Senf, die __Salbeiblätter__ und die __Misopaste__ hinzugeben und 2–3Min. weiterbraten. Mit 2EL Essig ablöschen und vom Herd nehmen.

Schritt 3

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der __Crème fraîche__ bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1cm frei lassen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann die __Apfel-Zwiebel-Mischung__ darauf verteilen und mit dem __Speck__ bestreuen.

Schritt 4

Den __Flammkuchen__ im Ofen ca. 12Min. backen. Inzwischen den __Käse__ fein reiben. Nach 12Min. Backzeit über den __Flammkuchen__ streuen und 3–5Min. weiterbacken, bis der __Käse__ geschmolzen und der __Teig__ an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist.

Schritt 5

Während der __Flammkuchen__ backt, den __Sellerie__ in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 100ml Essig, 100ml Wasser, 1EL Zucker und 1TL Salz zum Kochen bringen. Den __Sellerie__ in die kochende Lake geben, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

1EL Olivenöl, __1EL Sellerie-Lake__, ½TL Senf und ½TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sellerie__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit dem __Dressing__ und dem __Spinat__ untermengen. Den __Flammkuchen__ nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem __Sellerie-Spinat-Salat__ anrichten und servieren.