Mediterrane „Thunfisch“-Risoni mit Zucchini dazu würzig eingelegte Gurken

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Mediterrane „Thunfisch“-Risoni mit Zucchini dazu würzig eingelegte Gurken

ID 25422 | Kategorien: Fisch

dairy_free low_calorie special vegan

Oh ja, da geben wir dir recht: Risoni sehen wirklich wie Reis aus. Es handelt sich aber tatsächlich um eine Sorte Pasta – die man durchaus auch lauwarm oder kalt verzehren kann. So wie heute zum Beispiel: verfeinert mit veganem Thunfisch, gebratenen Zucchini und einem aromatischen Tomaten-Oliven-Pesto. Als Beilage gibt es einen würzigen Gurkensalat, den du vorher geschmeidig einlegst. Wir wünschen guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • mittelgroße Pfanne
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 617.00 kcal
  • carbs: 87.20 g
  • fat: 17.80 g
  • proteins: 24.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

basilikum
10g Basilikum
basilikum
bio-risoni
200g Bio-Risoni
bio-risoni
Essig
essig
Olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
tomaten-oliven-pesto
1 Becher Tomaten-Oliven-Pesto
tomaten-oliven-pesto
urke
1 Gurke
urke
veganer thunfisch
1 Dose veganer Thunfisch
veganer thunfisch
zucchini
1 Zucchini
zucchini
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Gurke__ längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Gurken__ mit 1EL hellem Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Zucchini__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Zucchini__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 6–8Min. braten, bis die __Zucchini__ größtenteils goldbraun sind.
Schritt 4
Schritt 5
Inzwischen die __Basilikumblätter__ abzupfen und grob schneiden, ggf. die __Stängel__ fein schneiden.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ mit dem __Pesto__, der __Zucchini__ und dem __Basilikum__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Den __veganen Thunfisch__ auf der __Pasta__ anrichten und den __Gurkensalat__ als Beilage servieren.
Schritt 6
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