15g Basilikum & Oregano
basilikum & oregano
basilikum & oregano
Vegetarische Linsen-Bolognese mit Kapern und Oliven
high_protein
optional_heat
vegetarian
Die Sauce bolognese ist ein wahrer Alleskönner – und geht auch ohne Fleisch! Heute kochst du den italienischen Klassiker mit roten Linsen, jeder Menge Gemüse sowie leckeren Oliven und Kapern. Dazu gibt es Penne-Nudeln und eine Thai-Chili für eine Extraportion Schärfe. Und wer den Käse weglässt, hat im Handumdrehen sogar ein veganes Gericht!
Koch-Tipp
Wer den Käse weglässt, hat ganz einfach eine vegane Variation des Gerichts.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- großer Topf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- celery
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 974.00 kcal
- carbs: 144.90 g
- fat: 18.90 g
- proteins: 41.50 g
Notizen
Zutaten
200g Bio-Penne
bio-penne
bio-penne
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
1 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. schwarze Oliven
pck. schwarze oliven
pck. schwarze oliven
200g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 Thai-Chilischote
thai-chilischote
thai-chilischote
1 Tomate
tomate
tomate
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Messbecher mit 150ml heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Sellerie__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Oreganoblätter__ abzupfen und grob hacken. Die __Oliven__ und die __Chilischote__ ebenfalls grob hacken. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die __Chilikerne__ entfernen. Die __Tomate__ grob würfeln.
Schritt 3
Die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Schalotten__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Kapern__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Kapern__ mit dem __Oregano__, den __Oliven__, den __Tomatenwürfeln__ und den __passierten Tomaten__ unterrühren, dann die __Linsen samt Wasser__ zugeben und nach Bedarf mit 150–200ml Wasser ablöschen. Die __Linsen-Bolognese__ bei mittlerer Hitze 15–20Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ bissfest sind. Nach Geschmack mit Essig, __Chili__, der __Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit dem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, kurz abschrecken, zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ abzupfen, grob schneiden und zur __Linsen-Bolognese__ hinzufügen, dann die __Pasta__ untermischen. Dabei nach Bedarf etwas von dem __Pastawasser__ zugeben, bis die __Pasta__ gleichmäßig mit der __Linsen-Bolognese__ vermischt ist. Die __Pasta__ mit dem __Käse__ garniert servieren.
