Brokkoli in Erdnusssauce mit breiten Mie-Nudeln und Cashews

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Brokkoli in Erdnusssauce mit breiten Mie-Nudeln und Cashews

ID 25501 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

dairy_free under_30min vegan

Heute haben wir eine spannende Pad-Thai-Variante mit breiten Weizennudeln für dich, die du mit leckerem Brokkoli, knackigen Cashewnüssen und einer cremigen Erdnusssauce zubereitest. Geht schnell, ist vegan und sorgt für zufriedene Gesichter am Abendbrottisch – so macht Kochen Spaß!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne mit Deckel
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • peanuts
  • soy
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 763.00 kcal
  • carbs: 111.80 g
  • fat: 24.50 g
  • proteins: 24.70 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
breite mie-nudeln
500g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln
cashewkerne
50g Cashewkerne
cashewkerne
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
koriander
20g Koriander
koriander
Pflanzenöl
pflanzenöl
roßer brokkoli
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
Salz
salz
satay-erdnusssauce
280g Satay-Erdnusssauce
satay-erdnusssauce
tamari-sojasauce
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ mit __1TL Limettenschale__, __Limettensaft nach Geschmack__, der __Sataysauce__, der __Sojasauce__ und 50ml Wasser verrühren.
Schritt 1
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Brokkolistrunk__ schälen und klein schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Cashews__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Brokkoli__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 2–4EL Wasser ablöschen und abgedeckt in 3–5Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ etwas weicher mag, gart ihn etwas länger, dann ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Die __Lauchzwiebeln__ zugeben und 1–2Min. mitgaren.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Erdnusssauce__ und die __Nudeln__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben, alles gut vermengen und ca. 2Min. erwärmen. Nach Belieben mit den __Cashews__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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