100g Babyspinat
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Special Low Carb: Blumenkohlreis-Pizza mit pikanter Tomatensauce, Oliven & Basilikum
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
special
spicy
vegetarian
Ein Pizzateig muss gar nicht immer mit Mehl und Hefe sein. Heute bereitest du ihn stattdessen mit Blumenkohlreis und geriebenem Käse zu. Vor dem Backen belegst du deinen Low-Carb-Teig mit einer würzigen Sauce aus passierten Tomaten und Peperoni, Zwiebeln und Oliven. Mit Basilikum garniert und einem feinen Spinatsalat als Beilage kannst du bei diesem italienischen Klassiker nichts falsch machen. Buon appetito!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- großer Topf
- mittelgroßer Topf
- Kartoffelstampfer
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 469.00 kcal
- carbs: 24.20 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 25.00 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
20g Basilikum
basilikum
basilikum
800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis
blumenkohlreis
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Eier
eier
eier
Essig
essig
essig
200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 Peperoni
peperoni
peperoni
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohlreis__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen. Den __Hartkäse__ reiben. Den __Blumenkohl__ in ein feines Sieb abgießen und kalt abschrecken, dann über einer Schüssel in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Schritt 2
Den __Blumenkohlreis__ wieder in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann mit dem __Hartkäse__, 2 Eiern, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzugeben und zu einem __Teig__ vermengen.
Schritt 3
Den __Teig__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, pizzaförmig glatt streichen und dabei leicht andrücken, damit er zusammenklebt. Im Ofen ca. 20Min. im Ofen backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen und die Position der Bleche tauschen. Die __Teige__ ca. 10Min. abkühlen lassen. Inzwischen die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ würfeln, die __andere Hälfte__ in dünne Streifen schneiden. Die __Peperoni__ und die __Zwiebelwürfel__ in einem mittleren Topf mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. weich braten. Die __Gewürzmischung__ zugeben und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 2TL Essig ablöschen, die __passierten Tomaten__ einrühren und ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Teige__ mit der __Sauce__ bestreichen und mit den __Zwiebelstreifen__ und den __Tomaten__ belegen. Die __Oliven__ grob schneiden und darüberstreuen. Mit dem __Gouda__ bestreuen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und die __Pizzen__ 6–8Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 6
Den __Spinat__ mit 2TL Olivenöl und 2TL Balsamicoessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pizzen__ halbieren oder in Stücke schneiden, mit dem __Spinatsalat__ anrichten und mit den __Basilikumblättern__ garniert servieren.
